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食品防腐剂可分为化学防腐剂和天然防腐剂两大类，天然防腐剂通常从动物、植物和微生物的代谢产物中提取，如乳酸链球菌素、那他霉素等。化学防腐剂如苯甲酸及其钠盐、山梨酸...
复配食品添加剂，或称复合食品添加剂，一般是指根据各种食品添加剂及食品配料单体的性质和功能，将两种或两种以上功能互补或有协同作用的单体按适当的比例复合在一起形成的...
食品添加剂包括哪些？现在一般食物中都会加有添加剂，这是为了让食物变更好吃、好看，更容易保存。那么您是否知道食品添加剂包括哪些？食品添加剂是为改善食品色、香、味等...
食用色素是色素的一种，即能被人适量食用的可使食物在一定程度上改变原有颜色的食品添加剂。它主要是用于改善物品外观的可食用染料。常用于食物加工品、饮料、药物、口红与...
增稠剂是一种食品添加剂，主要用于改善和增加食品的粘稠度，保持流态食品、胶冻食品的色、香、味和稳定性，改善食品物理性状，并能使食品有润滑适口的感觉。增稠剂可提高食...
食品业内人士常说这样一句话：食品添加剂是食品工业的灵魂。不少人听过后，嗤之以鼻。的确，有关食品添加剂的各种说法，变着花儿地冒出，不断刺激公众敏感的神经，让消费者...
随着人们生活水平的不断提高，心脑血管疾病的发病率却悄然上升。专家建议人们注意合理饮食，低脂低盐。素食养生热潮悄然而起。但是，吃素未必如你想象般健康，关键是看你吃...
面包的老化及其影响因素 摘要：论述了面包的水分含量、贮藏温度、面筋蛋白质、脂类物质、乳化剂、α-淀粉酶、制作工艺及负装等因素，对面包老化的影响。关键词...
主要用于食品、饮料行业作为酸味剂、调味剂及防腐剂、保鲜剂。还可在化工行业、化妆品行业及洗涤行业中用作抗氧剂、增塑剂、洗涤剂等。1、在食品工业中，作为饮品的酸味剂...
1、玉米淀粉CornStarch 又叫玉米粉、粟米淀粉、粟粉、生粉,还有的地方管它叫豆粉（这个的确少见），是从玉米粒中提炼出的淀粉。包括玉米淀粉在内的...
用来制造有机化合物和化学试剂等。我们常吃的所谓加碘食用盐就是在普通食盐(纯氯化钠)中加入碘化钾或碘酸钾(按二万分之一的比例)。碘化钾在皮肤科领域有一些特殊的用途...
关于食品级醋酸钠的潮解性，一直都是大家想要了解的，那么关于关于食品级醋酸钠的潮解性你了解多少呢？下面为大家介绍一下这方面的知识。食品级醋酸钠由于存在氢键，具有潮...
食品添加剂大大促进了食品工业的发展，并被誉为现代食品工业的灵魂，这主要是它给食品工业带来许多好处，其主要作用大致如下：防止变质例如：防腐剂可以防止由微生物引起的...
碳酸氢钾：1、【食品行业】：用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、各式饮料、糖果、调味食品等。 2、【医药制造】：保健食品、基料、填充剂、生物药...
单辛酸甘油酯是脂肪的中间代谢产物，一种新型无毒高效广谱防腐剂，对革兰氏菌、霉菌、酵母均有抑制作用。同时，其优良的乳化性能对稳定食品形态、改善组织结构，优化制品品...
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