一、 课程学习内容
面包、欧式面包、网红蛋糕、甜品、韩式艺术裱花、翻糖艺术裱花、慕斯蛋糕、提拉米苏、饼干、酥点、泡芙、果冻杯、披萨、蛋挞、雪媚娘等300百多个品种学习。快速就业,学完可以在连锁蛋糕店直接上班,也可直接开店,学校全程扶持。
1、慕斯制作(原味慕斯、酸奶慕斯、樱桃慕斯、草莓慕斯、蓝莓慕斯、巧克力慕斯、绿茶慕斯、香蕉慕斯、香橙奶油慕斯等)
2、提拉米苏的特点:它以Espresso(特浓意大利咖啡)的苦、蛋与糖的润、甜酒的醇、巧克力的馥郁、手指饼干的绵密、乳酪和鲜奶油的稠香、可可粉的干爽把糕点演绎成ZIN的时髦甜点
3、德式黑森林制作
4、鲜奶小西点制作(樱桃甜心、蓝莓切块、抹茶卷、可可切块、可可卷等)
5、巧克力插件制作(扇形巧克力插件、烟卷巧克力插件、弹簧巧克力插件、圆片巧克力插件等)
6、水果派,果冻:核桃派、苹果派、樱桃派、黄桃派、香橙果冻、红酒果冻、双色果冻、水果果冻等
7、西式点心:维也纳饼干、酸奶饼干、乳酪小西饼、少酥饼、杂粮饼干、椰蓉球、花生酥、杏仁酥、芝麻酥饼、手指饼、皮蛋酥
8、月 饼:奶酥月饼、冰皮月饼、巧克力月饼、台式月饼、雪媚娘的制作
9、各式多层蛋糕制作制作港台流行蛋糕造型及制作技巧。欧式蛋糕抹坯技巧、方法;各种水果的搭配及切法;巧克力装饰件的制作;欧式蛋糕的创意
10、开店指导设备采购材料采购渠道与成本控制
艺术翻糖班:学期:7-15天
亮点:免费试听课程 | 报名送服装一套 | 开店指导一阶段:了解翻糖行业,认识翻粮工具盒实操;
二阶段:做翻粮花艺的手法加实操;
三阶段:做成品翻粮饼干;
四阶段:做成品翻粮纸杯蛋糕;
五阶段:学习翻粮膏配方及黄油蛋糕胚;
六阶段:做配件(如糖丝、周边等);
七阶段:做成品蛋糕1个;
八阶段:各种翻糖蛋糕及翻糖创意成品制作
九阶段:实战练习,在所学的技术上扩展练习,DIY各种动物、花型、节日主题、卡通等翻糖作品。老师全程指导。
蛋糕艺术裱花班
WEST POINT TRAINING
学期:2个月【个人工作室特训班】
亮点:免费试听课程 | 报名送服装一套 | 毕业带薪实战
课程详情 Course Details
蛋糕裱花的技能:
了解各类植脂奶油、动物奶油、各类液态芝士、各种果酱、果膏、巧克力、慕斯粉等原料的成分和蛋糕制作中的作用,以及它们的科学搭配和调制。学习鲜奶油的制作方法,蛋糕基础抹胚的手法、不同风格蛋糕装饰造型、以及相关用料、学习各种花边花型的练习、艺术字体和英文字体的创作设计、蛋糕色彩和造型的搭配;国际流行风格蛋糕创意指导。
这套水果甜点的生产过程极其精致和复杂。各种鲜亮的颜色和热切的水滴形状测试了面糊的制作和烘烤。
在充分恢复水果外观的同时,将奶油,蛋白甜饼和新鲜的果肉加入到产品中,以使品尝者不仅可以享受到水果的清爽口感,还可以品尝到糕点的致密性,味道也真实而真实。体验其中一种不同的口味惊喜。
不仅如此,在制作甜品的过程中,我们还添加了大量的风味辅料,精选的优质食材,在完成完美装饰的同时,也极大地丰富了插图,使整个水果甜品从外面呈现到里面。层从酥脆可口变为粘稠。无论是外观,颜色还是口味结构,这项工作都足够出色。
它需要足够的时间和足够的成分,以及足够的技巧和内心。对工艺和甜点质量的要求使该模拟水果系列成为可能。甜点充满浪漫和精致的灵性,形状独特而有趣,并且在食用时会感到柔软和温暖。即使在阳光明媚的狗窝里,在如此美味的糕点前,也不会感到柔和的幸福。